（1）18個控制點
       ·采購選材　   ·進倉檢測　   ·出倉三查 
       ·洗切加工　   ·出品檢查　   ·廚工體檢 
       ·衣帽手套　   ·用具清潔　   ·餐具消毒 
       ·冰庫清理　   ·生熟分類　   ·標識標簽 
       ·臺凳門窗　   ·清除四害　   ·水溝清理

       ·泔水處理　    ·垃圾清理      ·WC衛生

（2）完善的原材料供應流程

     借助北大餐飲中心成熟規范的采供體系，利用與原材料原產地的長期合作關系，為各項目提供質優價廉的貨品。

     供應商管理納入高校聯合采購體系定期對供應商進行測評，執行嚴格的準入制度。

     公司特制定統一的收驗貨標準，以健全的制度確保原材料品質。

（3）嚴格的原材料供應準入制度

         全部食材嚴格把關，由我品控人員現場檢測農殘等指標。確保農殘、重金屬、微生物指數均符合國家規定。

         嚴格規范的現場品控，通過操作現場加空氣凈化等技術手段，達到30萬級別的衛生標準，規范的工藝流程，保證出品質量。

對所有食材取樣，進行農殘、微生物、重金屬等各項理化指標的檢測。留樣保存48小時。